COP31 Zirvesinde Üçüncü Günün Teması Sıfır Atık Oldu

Antalya'da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31), üçüncü gününde Sıfır Atık temasıyla devam ediyor. Zirvenin Yeşil Bölge alanında kurulan özel mutfaklarda gıda israfını önlemeye yönelik uygulamalar sergileniyor.

Atıksız Mutfak Uygulamaları

Toplam 1 milyon 100 bin metrekarelik alana yayılan COP31 organizasyonunda, Sıfır Atık Yönetim Sistemi tüm tesiste aktif olarak kullanılıyor. Yeşil Bölge bünyesindeki 5 farklı restoranda, yemek hazırlık sürecinden artan malzemeler farklı tariflerle yeniden değerlendiriliyor. Sergi alanında ise bu yöntemlerle elde edilen 23 çeşit ürün katılımcılara sunuluyor.

Mutfak şefi Mustafa Kuri, sebze kabuklarından doğal renklendirici üretimi ve organik atıkların kompost makinesiyle gübreye dönüştürülmesi gibi yöntemlerle atık oluşumunu engellediklerini belirtti. Kuzu tandır örneğinde olduğu gibi, pişirme suyundan çorba üretimi yapılarak hiçbir malzemenin çöpe atılmadığı bir döngü kurulduğu vurgulandı.

Liderler Zirvesi ve Program Akışı

COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle bugün ve 12 Kasım tarihinde kapalı olacak Yeşil Bölge, 13 Kasım Cuma günü tekrar ziyarete açılacak. Konferansın ilerleyen günlerinde dayanıklı şehirler, finans, eğitim, sanayi ve okyanuslar gibi farklı temalarla iklim eylemi gündemi ele alınmaya devam edecek.